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卡仕達奶油千層蛋糕
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小米椒哩

以下量可做一個六寸蛋糕。採用香草卡仕達奶油餡，吃起來如冰淇淋般口感的千層蛋糕。

時間:1-2小時
食材
餅皮： 適量
牛奶 400ml
糖 70g
低粉 20g
雞蛋 1個
植物油 10g
餡： 適量
蛋黃 4個
玉米澱粉 20g
淡奶油 200g
香蕉 1個
花生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    做皮：準備好材料，牛奶和黃油混合。雞蛋打散。
  • 步驟 2/26
    加入雞蛋液混合。
  • 步驟 3/26
    篩入低粉。
  • 步驟 4/26
    拌勻，過篩一次。
  • 步驟 5/26
    無顆粒細膩的麵糊。
  • 步驟 6/26
    取一個平底鍋將麵糊攤成一張張雞蛋餅。
  • 步驟 7/26
    麵餅變透明熟即可，不需要翻面。
  • 步驟 8/26
    攤好後冷卻備用。
  • 步驟 9/26
    餡：四個蛋黃打發至濃稠發白。
  • 步驟 10/26
    篩入20g玉米澱粉，20g低粉
  • 步驟 11/26
    拌勻。
  • 步驟 12/26
    取一個奶鍋放入400g牛奶和70g糖，煮至沸騰。
  • 步驟 13/26
    關火，將沸騰的牛奶的一半緩緩倒入雞蛋麵糊中，並攪拌均勻。
  • 步驟 14/26
    倒回奶鍋中，混合均勻。
  • 步驟 15/26
    開小火邊攪拌邊煮至濃稠。
  • 步驟 16/26
    待麵糊變濃厚攪拌有阻力即可關火冷卻。
  • 步驟 17/26
    麵糊細膩不結塊為宜。冷卻備用。
  • 步驟 18/26
    200g淡奶油打發可定型。
  • 步驟 19/26
    與蛋奶糊混合。
  • 步驟 20/26
    香草奶油餡就做好了。
  • 步驟 21/26
    取六寸圓模，鋪一張餅皮。
  • 步驟 22/26
    抹上奶油餡，放一些香蕉。
  • 步驟 23/26
    蓋上餅皮。依此類推直到用完所有材料。
  • 步驟 24/26
    全部完成後倒扣出來即可。
  • 步驟 25/26
    篩上花生粉，用奶油或者糖霜裝飾即可。
  • 步驟 26/26
    成品切面。
釋出於 2019-01-20
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