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卡仕達奶油
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眼睛忘充電燕
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食材
牛奶 250g
淡奶油 100g
低粉 25g
蛋黃 3個
糖粉(蛋黃) 40g
糖粉(淡奶油) 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，分離出蛋黃，淡奶油提前冷藏好。
  • 步驟 2/11
    蛋黃加糖粉打勻。
  • 步驟 3/11
    蛋黃液篩入低粉，拌勻。
  • 步驟 4/11
    另取小鍋，加熱牛奶，煮至微微沸騰。
  • 步驟 5/11
    在步驟3的蛋黃液中慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到加入所有牛奶並拌勻。
  • 步驟 6/11
    牛奶蛋黃液體過篩，回鍋裡再次小火加熱。
  • 步驟 7/11
    邊加熱邊攪拌，攪拌到液體呈濃稠狀，離火，隔水放涼。
  • 步驟 8/11
    淡奶油加糖粉打至七分發。
  • 步驟 9/11
    淡奶油打到出現紋路會馬上消失的程度。用打蛋器能提起長長的尾巴。
  • 步驟 10/11
    然後將打發的淡奶油和放涼的牛奶蛋黃糊混合，就OK啦。
  • 步驟 11/11
    雖然麻煩了點，但是和普通奶油相比，真的好吃太多。擠入酥皮泡芙中或者塗麵包吃，都是相當美味的呀～
釋出於 2018-12-05
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