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卡士達奶油麵包
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寶貝婷仔

小時候的味道

時間:1-2小時
食材
高粉 170g
白砂糖 45g
牛奶 150g
乾酵母 2g
鹽 1g
黃油 38g
全蛋 1個
低粉 4g
卡士達奶油醬 適量
蛋黃 2個
糖 40g
澱粉 8g
淡奶油 100g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油，把所有材料混合揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    加黃油，搓揉摔的動作，把麵糰揉至出膜，揉成光滑麵糰醒發三十分鐘
  • 步驟 3/9
    這時候可以做卡士達醬，蛋黃打散，把牛奶和糖混合煮開，加入蛋黃快速攪拌
  • 步驟 4/9
    加入粉類混合過篩，再隔水煮，邊煮邊攪拌，變成稠稠的麵糊，就是卡士達醬了，放涼後放入冰箱冷藏
  • 步驟 5/9
    把麵糰分8個小劑子，醒十分鐘
  • 步驟 6/9
    排氣搓成長條
  • 步驟 7/9
    烤箱發酵，放一碗水保持溼度。發至原來兩倍大
  • 步驟 8/9
    預熱烤箱，刷蛋液加點椰蓉，上火165度下火175度烤12分鐘左右
  • 步驟 9/9
    淡奶油和糖粉打發，把卡士達醬取出混進打發的奶油裝裱花袋，用鋸齒花嘴擠出花形，把麵包中間切一刀擠進奶油即可
小貼士

1、放入食材的時候，是先放液體再放粉類，酵母放在麵粉中間；

2、沒有發酵箱可以用烤箱的低溫發酵功能，但是裡面要放一盆水增加溼度。

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釋出於 2019-02-03
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