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淡奶油麵包
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渦惶晨鍍捌

淡奶油麵包

食材
高筋麵粉 280克
雞蛋 1個
淡奶油 100克
牛奶 25克
糖 40克
鹽 2克
酵母 4克
黃油 25克
刷表面蛋液 少許
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把主材料除了黃油外，都放入和麵桶，順序為牛奶、雞蛋、糖和鹽對角放，然後放麵粉和玉米粉，酵母放最上面
  • 步驟 2/15
    啟動一檔慢速揉麵5分鐘，再轉二檔快速揉麵5分鐘（共10分鐘）
  • 步驟 3/15
    加入黃油，繼續啟動二檔快速揉麵10分鐘
  • 步驟 4/15
    直到揉至擴充套件階段，全程20分鐘
  • 步驟 5/15
    取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右
  • 步驟 6/15
    手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功
  • 步驟 7/15
    取出麵糰按壓排氣揉均勻後均勻分成16份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 8/15
    按壓揉勻揉成圓形
  • 步驟 9/15
    放入烤盤
  • 步驟 10/15
    再次發酵兩倍大
  • 步驟 11/15
    表面刷蛋液
  • 步驟 12/15
    撒上白芝麻
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層18分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好取出晾至手溫後密封儲存
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、麵粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下。不夠時5克5克的加入。

2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2024-06-08
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