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黃玫瑰淡奶油麵包
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書香普世界

賞心悅目，好吃又好看的麵包。用了少量的胡蘿蔔調色，新增淡奶油增香，烘烤出朵朵豔麗的麵包花朵，同時，因為有淡奶油的作用，麵包軟綿，絕對夠味。成品沒有過多修飾，就已經叫人愛不釋手。

時間:1-2小時
食材
全蛋液 50g
鹽 2g
淡奶油 100g
胡蘿蔔泥 60g
玉米油 30g
糖 40g
麵包粉 300g
椰蓉 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    胡蘿蔔切片用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，取出晾涼。一次可以多蒸一些，剩餘做其他麵食用非常好吃。
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔片加入料理機放水攪打成胡蘿蔔泥。誰不要放多了，我用200g的胡蘿蔔大約放了30g的水。
  • 步驟 3/18
    取60g的胡蘿蔔泥放入麵包桶，加入100g的淡奶油。
  • 步驟 4/18
    放入玉米油，全蛋液，鹽和糖。
  • 步驟 5/18
    篩入麵粉，放入酵母。
  • 步驟 6/18
    啟動麵包機發面程式，共90分鐘。也可以揉麵程式30分鐘，取出室溫發酵1小時。
  • 步驟 7/18
    30分鐘後，開蓋看到面揉好，無須看是否揉出膜，蓋好繼續程式
  • 步驟 8/18
    又過60分鐘面發好。
  • 步驟 9/18
    發好的麵糰取出揉勻排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/18
    把麵糰分成30g一個的小面劑子
  • 步驟 11/18
    每個劑子擀成半釐米厚的圓餅，四個一組，相壓半徑寬，摞在一起。最下面麵餅中放入洗好的葡萄乾
  • 步驟 12/18
    捲起
  • 步驟 13/18
    一分為二
  • 步驟 14/18
    立起來稍微整理一下
  • 步驟 15/18
    我用了8尺寸戚風模具，把做好的花朵面劑子放入模具中，留出空隙。包好，二次發酵
  • 步驟 16/18
    二次發酵兩倍大後塗上一層蛋液。（蛋液的量沒有在配料表內，可以用一個大雞蛋，微微留下一點就夠塗面的了）
  • 步驟 17/18
    撒上一層椰蓉
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火，18分鐘，注意觀色及時加蓋錫紙。這些麵糰可以做2盤
小貼士

胡蘿蔔泥一次可以多做些，留下做其他麵食依舊好

烘烤的時候注意觀色，及時加蓋錫紙免得烤糊。

烘烤時間根據自家烤箱效能設定。

釋出於 2022-11-08
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