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淡奶油麵包卷
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酷酷的披薩

香濃的奶油味,柔軟的麵包,當烤箱開啟的一瞬間滿屋芳香,是滿足!是快樂!是美味!等不及涼卻,迫不及待的吃了起來,那種不可言喻的幸福感是文字不個形容的。就是愛上它——淡奶油麵包卷,它沒有華麗的外表卻帶來了味蕾的刺激。

食材
淡奶油 145克
全蛋液 25克
細砂糖 35克
奶粉 20克
45克
麵包粉 280克
蛋糕粉 50克
酵母 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把主料依次放入麵包桶,揉成能拉出不容易斷的薄膜,然後把麵糰放冰箱低溫慢發酵十二三個小時左右,我是晚上九點半左右揉好面,第二天早上十一點拿出來,十二點左右才整型的,這樣低溫慢發出來風味口感特別棒,麵包放三四天都柔軟如初口感不變
  • 步驟 2/7
    發酵好的麵糰切分成大小大致均等的小麵糰
  • 步驟 3/7
    每份小麵糰都是這樣擀開,然後從上而下捲起來,記得卷緊點哦
  • 步驟 4/7
    把所有小麵糰都卷好放到烤盤上
  • 步驟 5/7
    放到溫水裡發酵,這樣既保證了溼度也保證了發酵的溫度,我的發酵方法是炒鍋放水燒熱,水的熱度是放手下去比較燙的程度,然後把烤盤放到炒鍋裡,蓋上蓋子發酵45分鐘,發酵好後刷上蛋液,撒上芝麻裝飾
  • 步驟 6/7
    烤箱上火140度,下火150度預熱,烤20分鐘左右
  • 步驟 7/7
    淡淡的奶香味,烤箱開啟的瞬間,香味四溢
釋出於 2019-02-26
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