果味淡奶油麵包 - 果味淡奶油麵包的做法,果味淡奶油麵包怎麼做好吃,果味淡奶油麵包的家常做法 - 京細菜譜

果味淡奶油麵包

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罕青蔥歲月

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一款果味淡奶油麵包，濃濃奶香誘惑你的味蕾，享受自在下午茶~~

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 300g

淡奶油 150g

黃油 35g

牛奶 40g

雞蛋 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

準備所需原料
步驟 2/23

把除黃油以外的原料按先液體後固體的順序依次放入麵包桶，糖和鹽對角放，再在麵粉上按個坑放入酵母
步驟 3/23

啟動一個和麵程式15分鐘，程式結束後再啟動一個imix程式，圖為兩個程式結束後的麵糰情況
步驟 4/23

取一塊麵團檢測一下，雖然麵糰較光滑但慢慢撐開面團時很容易撐破，這種程度還需要再揉麵，把麵糰收圓放回麵包桶
步驟 5/23

加入事先切小塊軟化好的黃油，再次啟動一個imix程式20分鐘
步驟 6/23

三個程式結束後的麵糰
步驟 7/23

再次檢測一下面團，可以輕易撐出較薄的手套膜
步驟 8/23

輕輕拉破面膜，可以看到洞口較光滑平整
步驟 9/23

把麵糰收圓放回麵包桶，蓋上保鮮膜進行基礎發酵
步驟 10/23

發酵至原來的2-2.5倍大
步驟 11/23

手指沾乾粉戳一個洞不反彈不回縮就發酵好了
步驟 12/23

發酵好的麵糰取出排氣分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘
步驟 13/23

取一塊麵團擀開成橢圓形
步驟 14/23

面片左右兩邊對摺粘緊，收口朝下
步驟 15/23

再取一塊麵團擀薄（這個做成毛毛蟲的樣子）
步驟 16/23

在面片下方抹上藍莓果醬，上方留空
步驟 17/23

在空出的部位用小刀劃上一條條
步驟 18/23

把面片從下往上捲起，捲到麵條處把小條往回搭放在面捲上，就成了毛毛蟲麵包
步驟 19/23

依次做好所有面包擺入鋪有油紙的烤盤
步驟 20/23

把整形好的麵包胚放入烤箱二次發酵至原來的1.5-2倍大
步驟 21/23

取出麵包胚在表面刷上一層蛋液，撒上適量黑芝麻，放入提前預熱好的烤箱，中層，175度，15分鐘
步驟 22/23

烤好的麵包
步驟 23/23

成品圖

小貼士

二次發酵要發好麵包組織才好才鬆軟

釋出於 2019-06-24