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淡奶油麵包
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南薇孤秋

吃起來有很香奶味的一款麵包，加了淡奶油和牛奶，也是消耗未用完淡奶油的一個好方法。為了配合我的午睡時間，做這個麵包我只用了一次發酵，做出來的成品依然很柔軟，此分量可以做一個380克的吐司模和一個小麵包。

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 78g
牛奶 70g
麵包粉 250g
蛋液 38g
耐高糖酵母 3.5g
糖 33g
鹽 2g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    淡奶油和牛奶加入到麵包桶裡，再加入蛋液、細砂糖和鹽。
  • 步驟 2/11
    加入麵粉和切成小塊的黃油，在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入到東菱麵包機裡。
  • 步驟 3/11
    選擇和麵10分鐘，然後靜置10分鐘後，再和麵18分鐘。
  • 步驟 4/11
    麵糰和好之後分割5等份滾圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
  • 步驟 5/11
    擀成長舌形，短邊擀簿，從上往下卷。
  • 步驟 6/11
    全部卷好。
  • 步驟 7/11
    然後再擀長，再捲起。
  • 步驟 8/11
    卷好之後放進法焙客380克吐司模裡。
  • 步驟 9/11
    放進東菱K30A烤箱，烤箱下面放一碗熱水，發酵60分鐘。發酵的時候剛好可以去午睡了。
  • 步驟 10/11
    發酵好麵包坯之後取出來，烤箱預熱上火165度，下火170度。麵包坯上面塗一層全蛋液。
  • 步驟 11/11
    放入烤箱下層，烘烤20分鐘。
小貼士

1、牛奶量依麵粉吸水性而定。

2、各型號麵包機和烤箱功率不同，時間僅供參考。

釋出於 2019-09-23
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