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可可味淡奶油麵包
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暨人醒夢亦碎

這個麵包加入了淡奶油和可可粉，用麵包機和麵30分鐘，已經和出漂亮的手套膜。烘烤可可顏色的麵包，最怕遇到溫度不準的烤箱，因為可可顏色較深，會看不清麵包的情況，這臺烤箱溫度準確且穩定，不必擔心麵包會烤焦。

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 104g
牛奶 105g
細砂糖 45g
鹽 3g
蛋黃 30g
蛋清 14g
高筋麵粉 300g
可可粉 15g
耐高糖酵母 4g
黃油 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    液體全部放進麵包桶，加蛋液，對角放糖和鹽。
  • 步驟 2/17
    加入粉類，在麵粉最上面加入酵母。
  • 步驟 3/17
    麵包桶放入麵包機內，啟動和麵程式10分鐘。
  • 步驟 4/17
    和好的麵糰，靜置5分鐘。
  • 步驟 5/17
    加入黃油。
  • 步驟 6/17
    選擇和麵程式20分鐘。
  • 步驟 7/17
    輕鬆和出手套膜。
  • 步驟 8/17
    和好的麵糰取出，放在盆裡，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 9/17
    室溫下發酵兩倍大，大概發酵了50分鐘。
  • 步驟 10/17
    麵糰分成6個，65克/個，滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 11/17
    麵糰擀成橢圓形，其中一邊短邊擀簿。
  • 步驟 12/17
    從上往下捲起，放進7寸方形烤盤。
  • 步驟 13/17
    烤箱內放置一碗熱水，開啟烤箱的發酵檔，發酵45分鐘。
  • 步驟 14/17
    在發酵好的麵包坯上鋪一張剪好的條紋紙，在上方過篩低粉。
  • 步驟 15/17
    麵包坯上的白色花紋。
  • 步驟 16/17
    放進預熱好的烤箱中下層，165度，20分鐘。
  • 步驟 17/17
    做好的麵包取出晾涼即可。
小貼士

1、牛奶量依麵粉吸水量而定。

2、天氣熱可以在室溫下發酵，如果室溫低的話，可以利用麵包機的發酵功能。

3、此分量可以做一個7寸模具，剩餘220克麵糰左右，還可以做其他形狀的麵包。

4、各家烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。

釋出於 2020-01-07
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