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第一次去男友家,未來婆婆做了這個淡奶油麵包,我愣是停不了口!
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安和醉江南倦客

淡奶油麵包，不要看這小小的淡奶油，多了這一配料，麵包整體的感覺就不一樣了，

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 500g
雞蛋 2個
牛奶 70g
淡奶油 180g
酵母 6g
白砂糖 100g
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中種材料:高筋麵粉500克，雞蛋80克（2個），溫牛奶70克，淡奶油180克，酵母6克.先放液體材料。
  • 步驟 2/8
    再倒入粉類，中種麵糰材料混合揉均勻，蓋上溼毛巾，室溫在34度（發酵1個半小時至約2.5倍大小。（發好的麵糰裡面有許多許多的小孔洞呢）
  • 步驟 3/8
    主麵糰材料：糖120克，鹽4克。
  • 步驟 4/8
    將發酵好的中種麵糰撕小塊與主麵糰材料一起放進麵包機裡。揉麵約15分鐘揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。
  • 步驟 5/8
    揉好的麵糰再次整形二次發酵
  • 步驟 6/8
    發酵好的樣子。
  • 步驟 7/8
    在將蛋液和水1：1混合刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱200度預熱，180度烤20分鐘，大概十分鐘就要蓋錫紙。
  • 步驟 8/8
    非常柔軟的麵包，要撕著吃喲
小貼士

1、中種揉的時候不算很軟很光滑的，其實沒有關係，只要揉成團，就能發起來的，我特別拍了一張大圖，哈哈，看到發好裡面那一堆堆的小孔不。

2、沒有黃油的配方，相對沒有這麼容易出筋，揉麵的時間就比較長一些呢，但由於淡奶油本身有含油量，所以出來的膜是相當給力的。

3、這款麵包的甜度比較高，但我個人覺得，這樣的甜度反而提高了奶香，少糖了，奶香也跟著減弱了。

釋出於 2019-05-23
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