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鮮奶油餐包（一次發酵）
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向夏狂影秋風

最近不知道做什麼新菜～烘焙類的倒是做了很多～不是點心就是麵包～這款麵包用來消耗做蛋糕剩餘的淡奶油卻是極好的～而且可以一次發酵節省時間～做出來的依舊鬆軟好吃～

這裡感謝該方子的原作者Tracy易彩的分享！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 380g
酵母 4-5g
鹽 2-3g
雞蛋 1個
牛奶 110g
淡奶油 90g
黃油 25g
杏仁片或者芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除黃油以外的所有材料加入攪拌桶裡揉成光滑的麵糰後～再加入切成小塊的黃油繼續揉至出現薄膜～即完全階段就可以了～有時間可以進行一發哈
  • 步驟 2/8
    將揉好的麵糰取出分割成均等的小麵糰～揉圓後放入烤盤～放到溫暖溼潤處發酵～可以事先把烤箱加熱～然後關閉電源～加入一盤熱水後～把盛有生胚的烤盤放入烤箱發酵
  • 步驟 3/8
    發酵至兩倍大左右～刷上蛋液～點綴點兒杏仁片或者芝麻～我家裡的杏仁片只剩下碎渣了～勉強看哈
  • 步驟 4/8
    烤箱中層～上下火175度，上色滿意了可以加蓋錫紙～一共20分鐘左右就可以～這個溫度時間僅供參考哈！這是剛剛出爐的樣子～所有的麵包剛剛出爐會覺得表皮乾硬～抹上牛奶或者黃油就會變得漂亮鬆軟潤潤的感覺了
  • 步驟 5/8
    喏～～好看了吧～這盤是晚上做的～家裡燈光是暖色的～自誇下～是不是愈發顯得顏色誘人
  • 步驟 6/8
    後來第二次做的～白天拍照～～
  • 步驟 7/8
    雖然是一發～ 但是拉絲效果不錯吧！一次發酵～省了很多時間～就是覺得熱量高了～有黃油有淡奶油還有糖～偶爾做做還是很不錯的！香甜鬆軟
  • 步驟 8/8
    發圖繼續嘮叨幾句儲存方法：出爐的麵包可以趁熱刷上黃油或者牛奶～等到溫熱的時候裝入保鮮袋裡～這樣第二天的口感還是不錯的！再吃不完就只好冷凍了～解凍的時候可以直接包裹錫紙烤箱烤10分鐘～或者蒸鍋加水燒開後關火～將麵包放入六七分鐘即可
小貼士

原方子裡面雞蛋是40克～我為了方便～一般只留取少許蛋黃用來烘烤前刷麵包～其他的全部加入～這樣就要適當減少牛奶的量哈！大家一定根據自己的情況酌情增減

釋出於 2022-06-03
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