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酸奶小餐包（一次發酵法）
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離愁當酒齊

小朋友很喜歡吃柔軟的小餐包，媽媽們要是自己做的話如果苦惱於沒有時間等待麵包兩次發酵，那麼這一款小餐包是絕佳選擇了，味道好，口感棒，關鍵是隻需要一次發酵，很省事，很省時間，一次發酵的麵糰光溜溜胖乎乎的，很萌很可愛，小餐包的柔軟度超乎你想象，寶寶抓著吃也很好。

適合1歲半以上小朋友～

當然，大人老人也會很愛這一款麵包的～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
原味酸奶 108g
淡奶油 70g
全蛋液 36g
細砂糖 36g
活性乾酵母 3g
全蛋液（裝飾） 適量
熟白芝麻（裝飾） 熟芝麻
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    廚師機面桶內先倒入酸奶、淡奶油、全蛋液，然後倒入高筋麵粉，細砂糖和鹽對角線放置，中間挖一小孔倒入活性乾酵母
  • 步驟 2/9
    啟動廚師機2檔，先攪拌成團，然後啟動4檔揉麵
  • 步驟 3/9
    20分鐘後可以拉出薄膜
  • 步驟 4/9
    把麵糰分成大概55g一個的小麵糰，分為9個，放入8寸方盤中，注意每一個麵糰之間要留一點空隙
  • 步驟 5/9
    放入烤箱，發酵檔（37度），烤箱內放一杯水保持溼度
  • 步驟 6/9
    1個小時後，麵糰發酵到胖乎乎的，刷上全蛋液，撒上芝麻裝飾一下
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，上火150度，下火170度，烤30分鐘，注意要根據自己家的烤箱脾氣來定溫和時間，我的烤箱溫度偏高，因此上火我調低了，終於麵包上色要加蓋錫紙
  • 步驟 8/9
    出爐～
  • 步驟 9/9
    柔軟至極，一層層還可以撕下來，手撕著吃很棒～
小貼士

1、注意揉麵要揉到出薄膜；

2、烤箱溫度一定要自己控制好，因為不同牌子的烤箱溫度不一樣。

釋出於 2018-11-21
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