jxcaipu logo
超軟紅豆小餐包（一次發酵法）
11.9萬 熱度 16 收藏
穿草裙的少女阿

天冷了做麵包也是需要勇氣，好在現在的烤箱都帶發酵功能，簡單的一次發酵法，只要選好了配方，也可以是軟妹子一枚！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 120g
酵母 3g
糖 30g
鹽 3g
全蛋 一個
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料合影，氣溫比較低，雞蛋要常溫的，牛奶加熱到手溫，黃油提前軟化
  • 步驟 2/9
    麵包機桶先放液體，再放粉類，鹽、糖、酵母分不同的位置，不要放在一起
  • 步驟 3/9
    麵包機啟動揉麵程式，結束之後再啟動一次，一共兩個揉麵程式
  • 步驟 4/9
    加入軟化好的黃油，再啟動一次揉麵程式
  • 步驟 5/9
    揉麵程式結束後取出麵糰，整理成圓形！可以看見表面很多小氣包，說明麵糰已經出膜，我沒有撐手膜檢視，因為小餐包不需要到完全擴充套件階段
  • 步驟 6/9
    分成合適的大小，一般50-60g一個，蓋保鮮膜醒發20分鐘（旁邊那一坨大塊的麵糰是配方外的分量）
  • 步驟 7/9
    揉圓醒發10分鐘
  • 步驟 8/9
    取一個麵糰，用手按扁，中間放一勺豆沙餡，包起來即可
  • 步驟 9/9
    全部包好放入模具（你也可以直接放在烤盤裡，就是圓形餐包）
小貼士

注意密封儲存，第二天依然柔軟哦！

吃不完的分裝冷凍，一定不要放冷藏！

釋出於 2018-10-24
64
相關菜譜
寫評論