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紫薯小米粥發糕（二次發酵法）
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查恆契訶夫

給寶寶煮的紫薯小米粥沒吃完，今天拿來給他做了點發糕，這次用了二次發酵法，蒸出來的發糕更加鬆軟，還不錯呦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 110g
紫薯小米粥 130g
酵母粉 1.5g
黑芝麻粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉中加入酵母粉混合
  • 步驟 2/7
    加入紫薯小米粥和成粘手的麵糰，蓋上蓋子放到溫暖處發酵
  • 步驟 3/7
    大概兩小時後麵糰發酵到兩倍大，裡面呈蜂窩狀組織，就算發好了
  • 步驟 4/7
    將麵糰攪一攪排排氣後放入抹了油的容器中，放到溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 5/7
    一小時後，麵糰發到八分滿，二髮結束，表面撒上少許黑芝麻粉
  • 步驟 6/7
    冷水上鍋，水開上汽後中小火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘
  • 步驟 7/7
    超級鬆軟的小發糕做好嘍…
小貼士

二次發酵做出來的麵食會特別的喧軟，很適合老人和小寶寶吃。

釋出於 2023-04-06
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