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芝麻小麵包（冷藏發酵法）
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朱莫莫牧致洎

冷藏發酵法是一種很簡便的做麵包的方法，將麵糰揉好後放入冰箱，冷藏就好了，第二天早晨回溫後直接烤就可以了，做起來省事，口感也還可以，但是跟正常程式的麵包還是有差異的。實在懶了，這是個好辦法！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
黃油 25g
雞蛋 20g
紫甘藍汁 120g
綿白糖 30g
酵母粉 1/4勺
鹽 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將紫甘藍洗淨切碎，用料理機打成汁，黃油、雞蛋液、白糖、酵母、鹽、麵粉等材料準備好。
  • 步驟 2/8
    黃油隔水融化，把黃油、雞蛋液、牛奶、白糖、酵母、鹽放在一起，攪拌，儘量讓糖融化。
  • 步驟 3/8
    麵粉放入盆中，慢慢倒入液體，攪拌至沒有面疙瘩。
  • 步驟 4/8
    面盆用保鮮膜密封，放溫暖處發酵2個小時。
  • 步驟 5/8
    麵糰發酵到2倍大，用剪刀剪成小塊。
  • 步驟 6/8
    用手簡單的做成圓形麵包或者辮子麵包，放入冰箱中，繼續發酵一夜。
  • 步驟 7/8
    早晨起來，先將面胚拿出來，回溫20分鐘以上。表面刷蛋液，撒上熟白芝麻。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，放入麵包，烤20分鐘左右即可。
小貼士

1、麵包整形的時候多用些手粉，儘量不要揪，用剪子剪下來。

2、一次可以多發點面，放冰箱裡3天都沒問題的。

3、二次發酵時間長點比較好。

釋出於 2024-04-19
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