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海鮮大狂歡披薩——家庭版（冷藏發酵）

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孩子很喜歡必勝客的披薩，用直接發酵法做出的披薩孩子總是說不是這個口感，於是用了冷藏發酵法，孩子說就是這個口感，外皮酥脆，內裡軟嫩，心裡聽了美美的，孩子喜歡就是我最大的動力，這裡的披薩盤是法焙客的12寸披薩盤，用烤立方調整到上火低，馬蘇裡拉不易烤老

時間:10-30分鐘

食材

高筋粉 160克

低筋粉 40克

牛奶 125克

鹽 3克

糖 10克

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烹飪步驟

步驟 1/9

麵糰材料放入麵包機內，選擇發麵程式，待到麵糰和好後關機
步驟 2/9

取出麵糰放入盆中自然發酵
步驟 3/9

待發到兩倍大（這一步是檢查發酵狀態，看看是不是發酵正常），蓋上保鮮膜，或者用塑膠袋蒙好
步驟 4/9

放入冰箱，調至2度，發酵一夜，白天可以早上放進去，晚上用
步驟 5/9

早上取出發好的麵糰，放到抹了油的披薩盤上，排氣，用保鮮膜蓋上，醒發二十分鐘(是為了很好的擀開）
步驟 6/9

拿出放到案板上擀成和披薩盤大小的圓（回縮的厲害可以適當延長醒面時間）
步驟 7/9

放到披薩盤上，用手從中間慢慢往邊上推，整理的中間略薄，邊沿略厚
步驟 8/9

用叉子，在餅底叉出幾排小眼，防止餅低膨脹起來
步驟 9/9

放入預熱好的烤箱，烤立方上下火分別調成，上火180度，下火200度，時間5分鐘

小貼士

要注意的地方，步驟裡都寫到了，然後有的盆友問是不是要調節溫度的冰箱才可以，是不是對溫度要求很嚴格，其實不用擔心這些問題，一般冰箱溫度都夠低，不用調節也沒有關係

釋出於 2018-12-23