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【烤箱版】海鮮大咖
14.9萬 熱度 36 收藏
睡懶覺

端午節在趕海吃的海鮮大餐，消費600大洋，肉疼。海鮮價格是市場價的2-3倍。做為了一個小吃貨，必須具備能吃會做的技能。這一次在超市買了一些海鮮，不到百元，自己在家做，先蒸後烤，讓海鮮更鮮嫩多汁。

食譜裡沒有放辣椒，2歲的小Ricky 不能吃辣，做得比較清淡，可以單做一份的蘸料。蘸汁吃。

中餐菜譜裡常說的就是“適量”、“少許”，這種模稜兩可的說法對於第一次學做的親們來說不太實用，所以我儘量用稱量資料來寫，為了大家可以一次成功。不足之處請見諒，希望能跟大家互相學習，一起進步，眾人拾柴火焰高嘛。有什麼問題歡迎討論，也請大家不吝賜教！

時間:1-2小時
食材
蝦 440g
鮮魷魚 280g
龍口粉絲 65g
大蒜 2頭
豆豉辣椒 30g
杏鮑菇 少許
蒸魚豉油 50g
植物油 120g
花蛤 330g
金針菇 150g
小蔥 30g
姜 25g
韭菜 30g
蠔油 30g
木耳 100g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗魷魚，把魷魚表面的薄膜撕下，去除內臟。沖洗乾淨，加鹽醃一下。
  • 步驟 2/9
    大蒜兩頭，去皮洗淨，切成蒜蓉備用。
  • 步驟 3/9
    小蔥、姜切碎。
  • 步驟 4/9
    龍口粉絲溫水加鹽浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/9
    杏鮑菇切絲，和金針菇一起放鹽水中泡一下。依配料表稱量豆豉辣椒、蒸魚豉油、蠔油。
  • 步驟 6/9
    木耳焯熟切絲。
  • 步驟 7/9
    魷魚切花刀。
  • 步驟 8/9
    鍋裡燒開水，大火，加鹽，煮花蛤，2分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入大蝦，2分鐘
小貼士

1、 海鮮依據自己的喜好選擇。

2、 貝殼類提前吐沙，清洗乾淨。

3、 喜歡吃辣的多放一些辣椒。

4、 一定要蓋一裹上錫紙再烤。

釋出於 2018-06-15
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