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【超省事烤箱版】乾鍋菜花
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小文留

這道菜算是有無數人發過了，非常好吃的一道下飯菜。沒有乾鍋怎麼辦？以前我就用一般的鍋那樣炒，不容易把握時間，要不就是焯水時間長了菜花軟了，要不就是炒碎了。。於是借鑑了西餐烤菜花的做法——烤箱很容易把菜烤得脆脆的乾乾的，多有乾鍋的感覺，又沒有油煙，還特別省事，只要放烤箱就等著出爐啦

時間:10-30分鐘
食材
菜花 半顆
大蒜 2瓣
花椒 15顆
幹辣椒 3-5顆
豆瓣醬 1大匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
香油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    烤箱預熱450F（約230C）。大蒜切蓉，菜花洗淨掰成小朵。（不用焯水！）
  • 步驟 2/5
    炒鍋燒熱，中火，下1大匙豆瓣醬，炒出紅油，再下蒜蓉、花椒、幹辣椒一同爆香，約2分鐘。
  • 步驟 3/5
    加入少量清水，開大火燒成醬汁狀
  • 步驟 4/5
    上述辣醬汁（連同蒜蓉、花椒、辣椒）淋入菜花，撒適量糖、鹽，在碗裡拌勻。入烤箱烤至菜花略幹，大約20分鐘。每個6-8分鐘拿出來拌幾下，讓醬汁均勻入味
  • 步驟 5/5
    出爐後淋上少許香油提鮮即可
小貼士

1. 用烤箱烤菜花是不需要焯水那一步的

2. 用醬汁和調味料拌菜花的時候，儘量讓菜花把醬汁都裹得差不多了，這樣烤熟了也不至於還有汁水，那就不夠“乾鍋”啦

釋出於 2018-10-30
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