三月是最適合烤中空戚風的時候了，為啥呢，因為三月是開花的季節…… （好冷 哈哈哈哈哈

不過這隻西梅戚風確實烤開花了，樣子挺好看的，切開內部也蠻漂亮，柔軟溼潤，從長相到口味我都算是比較滿意啦～ 而且西梅的風味也挺足的，並不像我之前擔心的只有咬到西梅肉的部分才有西梅味道，因為水份幾乎都換成了煮西梅的糖水，所以整隻蛋糕都是足足的風味，連我爸爸媽媽都很喜歡，烤的時候我爹就守在書房門口問我烤得這麼香能不能吃啊~ 被我無情拒絕，哈哈哈因為還要倒扣晾涼了才能脫模。第二天我媽早上打了豆漿，一整個戚風就著豆漿做早餐，一下就被吃完了…… 當下就打算有機會一定要再做給他倆吃~

另外，在把含水份的材料加入戚風麵糊時，先在材料表面裹上一層低筋麵粉，這個做法是在青井聰子的一本書裡學到的，因為麵粉的黏性而能夠讓食材在麵糊裡四處分散，烤出來會比較均勻一些，不會全部沉入底部，看我的切面也能看得出來哈。還有就是麵糊的承託力，不消泡的比較理想的麵糊能完全能承受住食材的重量的，如果用這個做法烤完結果西梅全部堆積在戚風底部的話，就要考慮蛋糕麵糊是否存在消泡了太稀沒有承託力的可能了。

烤箱依舊是北鼎，給的菜譜份量可做彩味之行17cm中空戚風模具一個。