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芒果白巧克力muffins【北鼎烤箱食譜】
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額爾古納的陳鴻宇

一旦在水果市場上看到芒果的蹤影，就知道夏天即將來臨，還有什麼比芒果和椰子的搭配更適合夏季呀？不想打發黃油，一隻料理盆就能搞定的快手杯子蛋糕，要不要試一試？

然後烤箱是北鼎T750，復古白，超貌美~

【【【以下材料分量可製作4個杯子蛋糕】】】

食材
芒果果肉 150g
細砂糖 10g
低筋麵粉 110g
泡打粉 4g
雞蛋（帶殼約重65g） 1個
椰漿 60ML
椰子油 50ML
白巧克力 30g
淡奶油 200g
芒果肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前把雞蛋取出恢復到室溫備用，白巧克力切碎備用，低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。如果室內溫度較低，椰油呈固體狀，可以把椰油瓶座入溫水中，等到融化再量取
  • 步驟 2/12
    製作芒果果醬：150g芒果肉和10g細砂糖用微波爐高火叮5~6分鐘，每隔一分半鐘取出攪拌一次，直至整體濃稠，沒有微波爐的話，直接用小鍋熬煮也可以，製作好的芒果果醬需要放置到完全冷卻再使用
  • 步驟 3/12
    製作蛋糕體：1個雞蛋敲入打蛋盆中，加入40g細砂糖，用手動打蛋器攪拌到細砂糖完全溶解，再倒入椰子油攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    繼續倒入椰漿攪拌均勻，倒入椰漿後，不要用力攪拌，讓手動打蛋器儘量與打蛋盆垂直，輕柔的畫圈攪拌，直至整體細膩，無大氣泡
  • 步驟 5/12
    把過篩的低筋麵粉和泡打粉倒入，用刮刀翻拌到大致看不見乾粉的狀態
  • 步驟 6/12
    倒入切碎的白巧克力，大致翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    倒入製作好的芒果果醬，大致翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    把麵糊舀入放好油紙託的模具中
  • 步驟 9/12
    送入預熱好175度的烤箱，中下層烘烤23分鐘
  • 步驟 10/12
    烘烤結束後，馬上取出，脫模冷卻到室溫，如果空氣較乾燥，需要把蛋糕撞日密封袋中儲存
  • 步驟 11/12
    200g淡奶油和18g細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至硬挺狀態
  • 步驟 12/12
    把打發的淡奶油擠在完全冷卻的蛋糕體上，裝飾芒果果肉，還可以加可食用綠色植物葉子或花朵點綴
釋出於 2018-09-18
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