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聖誕花環蘋果麵包【北鼎烤箱食譜】
1.5萬 熱度 149 收藏
夜副斬腦改

聖誕一定要有紅紅的蘋果呀～這麼有氛圍感的小麵包送朋友或者作為餐桌裝飾都非常好看～好吃好看快點做～

在pin上很火的款式，大家聖誕節可以試試看～

麵包體很軟（千萬不要用法棍粉做哦），有濃濃的香味。

關於麵包我自己寫的方子並不是很多，但依然整理了小小合集，不同風味各式各樣，大家喜歡可以點進去看一看。下面連結

歐包碗烤混合乳酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黃金芝士土豆麵包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸彈包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪軟包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

wechat：ch_lovescc歡迎提問

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食材
麵糰材料 ⬇️
高筋麵粉 500g
乾酵母/鮮酵母 6g/20g
牛奶 320g
細砂糖 30g
鹽 3g
雞蛋 1個
蘋果汁/蘋果酒 20g
肉桂粉 12g
可可粉 3g
黃油 114g
填充餡兒材料 ⬇️
紅糖 75g
中筋麵粉 35g
海鹽 2g
香草精 幾滴
蘋果攔腰對半切開 3個（最好是蛇果）
???? 適量
二發完表面 刷蛋液
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛奶、白糖、酵母混合在一起，靜置五分鐘。
  • 步驟 2/16
    在攪拌缸中加入麵糰所有的液體材料（牛奶糖酵母混合物，蘋果酒，雞蛋），攪拌均勻，再倒入高筋麵粉、鹽、肉桂粉攪拌均勻。tips：黃油不要加入哦～
  • 步驟 3/16
    先開低速混合均勻，再開高速檔位讓其出繼續攪打，變成光滑但不粘手的麵糰。然後加入切成小粒的冷藏黃油塊。
  • 步驟 4/16
    繼續攪拌，開中速檔位，攪打4分鐘左右，讓麵糰充分吸收黃油，再開高速檔位攪打4分鐘就差不多了，此時可以形成細膩的膜。差不多攪拌18-20分鐘。放入烤箱發酵。
  • 步驟 5/16
    然後把麵糰放入烤箱或者發酵箱發酵，28度，發酵45分鐘左右，時間可以根據麵糰調整，手戳麵糰，麵糰不回彈一發結束。
  • 步驟 6/16
    取出發酵好的麵糰，按壓排氣，進行兩次摺疊。然後分成均等的三份麵糰。
  • 步驟 7/16
    再把三塊麵糰放在油紙上分別擀成長方形（大約60*40cm），放入冰箱冷藏50分鐘。
  • 步驟 8/16
    期間，填充材料中的黃油融化，再把填充物材料（除了蘋果）混合均勻，充分攪拌。
  • 步驟 9/16
    從冰箱取出長方形薄面團，塗抹上混合填充物，冬天塗得要快一點，不然很快就凝固了，凝固了的話可以放入微波爐打20秒使用。收尾處一釐米不用塗抹上填充物。
  • 步驟 10/16
    把塗抹好的麵糰全部捲起來，從下至上。依次卷完所有面團，然後攔腰對半切開，變成六個長條麵糰。
  • 步驟 11/16
    用到在一條麵糰中心線對半切開，然後編2股辮子就可以。（下面有影片，可以看下操作。）
  • 步驟 12/16
    看影片
  • 步驟 13/16
    依次卷完所有的麵糰，然後把蛇果洗乾淨擦乾水分，攔腰對半切開，切面向下，麵糰繞蘋果的一半一圈用牙籤收口。
  • 步驟 14/16
    放入烤箱二發，28度，50分鐘。
  • 步驟 15/16
    取出發酵好的麵包，刷上蛋液。預熱烤箱，180度。預熱完畢後，180度烘烤20分鐘左右即可。
  • 步驟 16/16
    一起吃聖誕麵包吧～烤完的蘋果也變得很綿軟～餡兒脆脆甜甜的很好吃。
釋出於 2023-10-09
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