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南瓜肉桂葡萄乾貝果【北鼎烤箱】
8萬 熱度 29 收藏
厥酵教約繕

南瓜，肉桂，這倆就單單看到一個就覺得很秋天了，揉在一起就不能更秋天了，開動腦洞力把所有的秋天都揉進貝果裡。

附贈一個5個貝果的配方

高粉 250g

南瓜泥 125g

酵母 3g

砂糖 8g

鹽 4g

黃油 10g

水 35g

食譜正文是8個貝果的方子，大家注意自己烤箱大小哦，北鼎烤箱49L能一次烤8個。

食材
高筋麵粉 375克
南瓜泥 188克
酵母 4克
鹽 6克
砂糖 12克
水 1000g
黃油 15克
內餡食材： 適量
肉桂粉 一勺
細紅糖 兩勺
葡萄乾 隨意放
糖水： 適量
糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    後油法，把所有食材放入廚師機，開始揉麵（根據自己買的南瓜含水量進行水的調節）
  • 步驟 2/12
    揉成擴充套件階段的麵糰平均分成8等份，揉圓蓋保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 3/12
    把內餡食材混合均勻（如果包的時候有多也可以密封起來以後用）
  • 步驟 4/12
    依照圖片進行整形貝果，整形後的貝果依次放在剪好的烘焙紙上
  • 步驟 5/12
    .整形後的貝果進入烤箱，發酵二功能，接盤熱水，35度25分鐘進行發酵【根據季節調解發酵溫度，我這個食譜是11月份拍的】
  • 步驟 6/12
    不能更久了，會發酵過度【也可以調整32度，30分鐘】
  • 步驟 7/12
    燙煮糖水前把烤箱210度預熱上，然後給發酵後的貝果煮糖水，糖水煮開轉小火，貝果進行兩面各30秒的燙煮，撈出放入烤箱
  • 步驟 8/12
    進入烤箱的模樣
  • 步驟 9/12
    烤箱中層210度，22分鐘進行烘烤北鼎烤箱真好看啊，放在那就覺得歲月靜好。
  • 步驟 10/12
    烤箱內變化的模樣，這會肉桂的香味會充滿整個房間～
  • 步驟 11/12
    出爐後的樣子
  • 步驟 12/12
    外脆內軟，好吃的停不下來
小貼士

劃重點！這個一定要看！

南瓜提前蒸好，冷凍室凍涼，然後拿出備用！

冬天可以用常溫水，夏天就要換冰水了！

釋出於 2018-06-08
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