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肉桂葡萄乾麵包
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最初的模樣班

很喜歡麵包機整型麵包，方便省事，還好吃。比烤箱省事多了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
酵母 3g
細砂糖 40g
鹽 3g
蛋液 38g
黃油 25g
水 125ml
肉桂粉 2g
細砂糖 25g
酒漬葡萄乾 60g
熔化黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.將除黃油以外的所有面團原料放入麵包桶 。選擇“和麵”程式，攪拌約十五分鐘至麵糰光滑
  • 步驟 2/12
    加入黃油，繼續和麵至可拉出薄膜。
  • 步驟 3/12
    基礎發酵結束，取出麵糰，排出大氣泡，滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/12
    鬆弛後的麵糰擀開，翻面，底邊壓薄
  • 步驟 5/12
    在麵糰表面刷上熔化黃油，將肉桂粉和細砂糖混合後撒在麵糰上
  • 步驟 6/12
    放上酒漬葡萄乾
  • 步驟 7/12
    自上而下捲起來
  • 步驟 8/12
    將麵糰平均分割成14份
  • 步驟 9/12
    放入麵包桶，第一層放5份麵糰
  • 步驟 10/12
    第二層在第一層面團接縫處放4份
  • 步驟 11/12
    第三層與第一層位置相同處放5份
  • 步驟 12/12
    進行二次發酵，至麵糰用手輕按不回彈，選擇“烘烤”程式，45分鐘。 烘烤結束後，取出麵包晾涼。
小貼士

肉桂香氣跟麵包很搭哦。

釋出於 2019-08-02
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