Name: 肉桂葡萄乾核桃麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 高筋粉 227g; 砂糖 2小勺; 鹽 4g; 乾酵母 1小勺; 肉桂粉 2g; 雞蛋 23g; 黃油 14g; 牛奶 59ml; 水 88ml; 葡萄乾 3/4杯; 切碎的核桃 1/2杯; 融化黃油油 適量; 肉桂粉 1.5大勺; 砂糖 90ml

肉桂葡萄乾核桃麵包

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肉桂葡萄乾核桃麵包的第三個版本。層層遞進，越來越濃郁香甜。將肉桂糖捲入肉桂葡萄乾核桃麵包，“切片時，切片上會出現一個肉桂漩渦，不僅外觀好看，而且還未麵包增添了肉桂糖的味道。”“還有一種改善味道的方法。當面包剛剛出爐的時候，在麵包表面刷上融化的黃油，然後將麵包在肉桂糖中滾動。當面包冷卻以後，麵包皮嚐起來會是甜甜的，鬆脆的。”還應該再補充一句，——隨著刀的挫動，肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。越來越甜，越來越濃郁的肉桂香味，滿滿都是熱量。也只有在天氣轉冷的時候，才會如此放縱。。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 227g

砂糖 2小勺

鹽 4g

乾酵母 1小勺

肉桂粉 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵糰：高筋粉227克，砂糖2小勺，鹽4克，乾酵母1小勺，肉桂粉2克，雞蛋23克，黃油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄乾3/4杯，切碎的核桃1/2杯肉桂糖：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升配料：融化黃油適量
步驟 2/24

將麵粉，糖，鹽，肉桂粉，乾酵母倒入麵包桶
步驟 3/24

混合均勻
步驟 4/24

加入雞蛋，黃油，牛奶和水
步驟 5/24

放入麵包機，和麵程式攪拌約20-30分鐘
步驟 6/24

能拉出薄膜
步驟 7/24

取出，加入葡萄乾和核桃
步驟 8/24

揉勻
步驟 9/24

滾圓，放入大碗，基礎發酵約2小時
步驟 10/24

準備餡料：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升
步驟 11/24

將肉桂粉倒入砂糖中
步驟 12/24

混合均勻，備用
步驟 13/24

麵糰長大
步驟 14/24

取出，整理成22X13釐米的長方形
步驟 15/24

將2/3肉桂糖均勻地鋪滿表面
步驟 16/24

捲起，成圓柱形，捏緊收口
步驟 17/24

收口向下，放入吐司盒
步驟 18/24

最後發酵約90分鐘，麵糰長大
步驟 19/24

放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，
步驟 20/24

表面成金棕色，出爐
步驟 21/24

立即脫模，在表面刷融化黃油
步驟 22/24

放入肉桂糖中滾動，使表面沾滿肉桂糖
步驟 23/24

晾涼
步驟 24/24

冷卻後切片

小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。只要麵糰長大一倍即可。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。

釋出於 2019-12-13

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