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紫葡萄乾牛奶麵包
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憂傷market

很久沒做麵包了，吃慣了中式早餐也想換個口味。家裡的高筋麵粉早就折騰完了，懶得到超市掂袋麵粉，就拿家裡現成的特一粉試著做了回麵包，別說，感覺還不錯，加了好多紫葡萄乾，切面包的時候，老媽就迫不及待的預約要吃麵包皮，酥酥脆脆的，這不就切成了這個樣子，剛好女兒愛吃麵包心，互補啦！

時間:1-2小時
食材
特一粉 300g
黃油 50g
鹽 少許
糖 4勺
雞蛋 1個
鮮牛奶 150g
發酵粉 3g
奶粉 1小袋
紫葡萄乾 2把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材
  • 步驟 2/11
    除黃油之外的材料都倒入麵包桶內。注意：鹽和發酵粉不要放在一起。
  • 步驟 3/11
    啟動麵包機的和麵功能，15分鐘，重複兩次和麵，30分鐘。
  • 步驟 4/11
    攪拌兩次麵糰後，加入黃油。
  • 步驟 5/11
    啟動發麵功能，攪拌20分鐘，發麵1小時10分鐘。麵糰發至兩倍大，用手壓麵糰，不回彈。
  • 步驟 6/11
    紫葡萄乾兩把，用清水洗乾淨。
  • 步驟 7/11
    倒入麵包機，按和麵鍵，攪拌15分鐘，排氣。
  • 步驟 8/11
    二次發酵，利用麵包機的餘溫自然發酵，至二倍體積。
  • 步驟 9/11
    啟動烘烤功能，45分鐘，烘烤中間表面刷塗蛋液。
  • 步驟 10/11
    看麵包表面顏色金黃，即可關機，用餘溫再烘一會兒，就可以出爐了
  • 步驟 11/11
    麵包放涼了，再切片比較容易成型。
小貼士

1.做麵包價奶粉帶奶香味口感比較好吃。

2.麵包一定要揉到，也就是揉出筋膜，才可使麵包的組織細膩。

3.多加葡萄乾很好吃。

釋出於 2022-03-15
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