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蜂蜜葡萄乾牛奶麵包
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賜憑粕老揮

一款鬆軟香甜的小麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 140克
雞蛋 35克
糖 20克
蜂蜜 15克
酵母 4克
葡萄乾 100克
黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把除了黃油、葡萄乾以外的所有材料放進麵包機揉成團，出粗膜後，再放入軟化的黃油，大約揉30分鐘，發酵至2倍大。
  • 步驟 2/10
    排氣後分成8等份。
  • 步驟 3/10
    取其中一份，擀成牛舌狀。
  • 步驟 4/10
    撒上適量葡萄乾。
  • 步驟 5/10
    向一邊折起。
  • 步驟 6/10
    再從一端向另一端捲起。
  • 步驟 7/10
    捲成卷。
  • 步驟 8/10
    依次做好8個卷。放進8寸披散盤（事先在盤底抹一層油），放至溫暖溼潤處再次發酵。
  • 步驟 9/10
    取適量蜂蜜，調入少許水，不要太稀，給麵包胚上均勻刷一層蜂蜜水。烤箱160度預熱，大約烤25-30分鐘即可。前20分鐘上層放一烤盤，後10分鐘撤去烤盤，且麵包表面再刷適量蜂蜜水，繼續烤10分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、葡萄乾也可以用蔓越莓幹、紅提幹代替；2、擀牛舌卷的時候擀的儘量長一些，這樣卷的層次多，花朵也會更加豐滿；3、如果覺得麵糰粘手，可以用適量手粉，或給手上抹少許玉米油。

釋出於 2019-01-18
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