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葡萄乾吐司麵包
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spiral任性

【烘焙甜點】葡萄乾吐司麵包，粗廣外表確很鬆軟香甜，以早餐形式出現在餐桌上，吐司麵包是最基礎掌握好揉麵手法和二次發酵過程，奶香濃郁富有營養吐司麵包不一會就展現你的面前，分享一下供參考。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 95g
雞蛋液 10g
黃油 10g
鹽 2g
溫水 80ml
酵母 5g
白糖 30g
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材:高筋麵粉，淡奶油，黃油，糖，鹽，酵母和溫水
  • 步驟 2/14
    粉類一同放入盆中乾粉拌均勻
  • 步驟 3/14
    然後倒入淡奶油，提前化開酵母和溫水和成無干粉顆粒，在放入適量葡萄乾
  • 步驟 4/14
    放入麵包機中設定程式和麵30分鐘，抻拉出薄薄的筋摸揉一揉圓放入麵包機中發酵60分鐘。
  • 步驟 5/14
    戳坑不回縮正明發酵好了
  • 步驟 6/14
    拿出放入面板排氣分成三個面擠揉一揉圓蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 步驟 7/14
    然後用擀麵杖擀成牛舌狀捲成卷
  • 步驟 8/14
    蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，在重複7-8步驟
  • 步驟 9/14
    放入吐司摸具盆表面抹一層薄薄蛋液
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋室溫發酵二倍大九分滿
  • 步驟 11/14
    蓋上蓋送入預熱190度烤箱，上下火中層烤40分鐘
  • 步驟 12/14
    出爐開啟蓋倒扣脫模，色澤金黃非常喧軟
  • 步驟 13/14
    稍加放涼撕開拉絲很有韌勁，口味香甜
  • 步驟 14/14
    內部組織細膩真的棒極了
小貼士

提示:涼透放保鮮袋第二天還和剛烤好一樣松馳，秘密就是把牛奶改成淡奶油了，因此不像放了牛奶第二天麵包就不鬆軟了，這個配方真的很棒哦，烤箱溫度依個人烤箱來定，食材中葡萄乾可跟個人口味用其它食材替代。

釋出於 2020-01-15
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