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中種葡萄乾吐司
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梅花疏淡

在非常緊張的生活節奏下，一大早都希望能再節省下點時間。讓自己不至於“匆忙”，所以一杯牛奶一片面包就成了西式早餐的最低標配。個人還可以按照自己的喜好和營養需求去做出搭配，比如煎個蛋夾片培根等等。在今天的食譜介紹裡給大家介紹的是一款“葡萄乾吐司”，讓你在早餐的選擇上多個選單。

食材
中種高粉 250克
牛奶 40克
酵母 1克
主麵糰高粉 250克
杏仁粉 50克
細砂糖 90克
鹽 8克
雞蛋 2個
無鹽黃油 50克
葡萄乾 200克
刷面蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    葡萄乾使用前清洗一下，泡水10分鐘擰乾備用
  • 步驟 2/13
    中種麵糰提前做好，放置冰箱蓋上保鮮膜放置一夜後回溫使用
  • 步驟 3/13
    中種麵糰撕成碎塊，加入除黃油、加州葡萄乾之外的所有材料
  • 步驟 4/13
    再倒入高粉與酵母，並啟動攪揉至不粘桶
  • 步驟 5/13
    放入軟化的黃油繼續攪揉至出膜
  • 步驟 6/13
    倒入泡水過的葡萄乾攪拌均勻即可，進入發酵
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳一下。不塌陷不回縮即可
  • 步驟 8/13
    把麵糰拿出排氣分成六份，按兩次擀卷的方式。進行操作並放入模具裡發酵
  • 步驟 9/13
    吐司發酵至8到9分滿，在表面刷上一層蛋液即可烤制
  • 步驟 10/13
    烤箱提前預熱180度，上下火底層烤制47分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】
  • 步驟 11/13
    中途視上色，情況蓋上錫紙，讓吐司顏色不至於過深。
  • 步驟 12/13
    口感不錯
  • 步驟 13/13
    試試
小貼士

方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好，因為麵粉吸水性問題及手揉機揉各有差別。要注意調控下！

釋出於 2023-09-22
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