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葡萄乾吐司
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吐司通常有兩種形狀，一種是平頂的方方正正，這就需要專用的吐司模具烤制。另一種是圓頂的，圓頂的又可以演變各式各樣的形狀，即可以用吐司模具烤制，也可以用麵包機烤制。今天的這款“葡萄乾吐司”，就是圓頂吐司的新款式。

食材
麵粉 500g
玉米油 50g
鹽 5g
純淨水 270g
白糖 60g
酵母粉 2g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主輔料： 麵粉、葡萄乾。
  • 步驟 2/20
    先加入純淨水、玉米油、鹽、白糖，再加入麵粉、酵母粉。
  • 步驟 3/20
    用麵包機和麵功能和麵，揉成有筋力的麵糰。
  • 步驟 4/20
    檢查麵糰狀況，揉出筋膜即成。
  • 步驟 5/20
    把面團團圓。
  • 步驟 6/20
    放入麵包桶室溫發酵。
  • 步驟 7/20
    發酵至2倍大以上即可。
  • 步驟 8/20
    取出麵糰，揉勻排氣，稱重量。
  • 步驟 9/20
    分割稱重。
  • 步驟 10/20
    分成4個小麵糰，保溼、餳發10分鐘。
  • 步驟 11/20
    取一個麵糰，按扁、放入葡萄乾。
  • 步驟 12/20
    將其包嚴、團圓，依次做完。
  • 步驟 13/20
    放入麵包桶內，二次室溫發酵。
  • 步驟 14/20
    發酵至滿桶。
  • 步驟 15/20
    放入麵包機烤制。
  • 步驟 16/20
    烤制50分鐘關機。
  • 步驟 17/20
    燜烤10分鐘即成。
  • 步驟 18/20
    出爐即可食用。
  • 步驟 19/20
    將近2斤重的大吐司。
  • 步驟 20/20
    非常好的內部蜂窩。
小貼士

1、也可以用牛奶代替純淨水。

2、也可以用黃油代替玉米油。

釋出於 2023-02-13
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