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葡萄乾吐司
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岫煙impartial

這是一款製作簡單的中種法麵包機版葡萄乾吐司，其中種製作的吐司麵包保鮮期長於直接法。此款吐司是利用麵包機將中種麵糰與主麵糰材料混合揉至完全擴充套件後，手工進行整型後，餳發、烘烤完成。

時間:1-2小時
食材
中種麵糰 250g
麵包粉 120g
黃油 40g
鹽 4g
綿白糖 40g
雞蛋液 50g
溫水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包機桶內依次加入蛋液、溫水、鹽、糖、麵粉。 將250G中種麵糰揪成小塊加入麵包桶中 選1個和麵程式15分鐘
  • 步驟 2/8
    程式結束後加入軟化黃油
  • 步驟 3/8
    再一個和麵程式至麵糰完全擴充套件階段
  • 步驟 4/8
    取出後松馳10分鐘
  • 步驟 5/8
    將松馳好的麵糰擀成長條，葡萄乾80G洗淨後用廚房用紙吸乾表面水份，均勻的鋪於表面，從一頭捲起卷實
  • 步驟 6/8
    放入麵包機麵包桶內選發酵功能發至八分滿 選擇烘烤功能設定55分鐘烘烤
  • 步驟 7/8
    烤好後取出晾涼
  • 步驟 8/8
    切片併入保鮮袋儲存，隨吃隨取
小貼士

冬季製作麵包宜用溫水和麵。

中種麵糰可以同發饅頭面團相同，不發揉至擴充套件，本吐司的中種是用富強粉+乾酵母+溫水。

釋出於 2023-10-26
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