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葡萄乾吐司麵包
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morality過去

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 256g
純奶 120g
鹽 1g
酵母 3g
白砂糖 30g
雞蛋 25g
黃油 20g
葡萄乾 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖
  • 步驟 2/12
    將中種原料倒入麵包機內，開始揉麵（我們家的麵包機是20分鐘）
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，取出放在容器內，蓋上保鮮膜
  • 步驟 4/12
    放溫暖處發酵4倍大
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰放在麵包機內，加入主麵糰除黃油以外的原料（留少許雞蛋液，最後刷在麵包表面）
  • 步驟 6/12
    揉在筋擴充套件，表面光滑，加入軟化黃油
  • 步驟 7/12
    揉至完全，放溫暖處，蓋上保鮮盒松馳30分鐘（圖片是松馳好後拍的）
  • 步驟 8/12
    揉至完全，放溫暖處，蓋上保鮮盒松馳30分鐘（圖片是松馳好後拍的）
  • 步驟 9/12
    松馳好的麵糰排成長舌狀
  • 步驟 10/12
    加入洗乾淨瀝乾水的葡萄乾捲起
  • 步驟 11/12
    卷好後，擺放在吐司盒內，放在溫暖處發酵（我上面蓋上了沾溼水的毛巾，毛巾要擰乾淨，要的是溼潤的感覺，怕麵包團放在暖氣上發酵太乾了），發酵至模的8分滿就可以了
  • 步驟 12/12
    表面刷一層蛋液，烤箱預熱180度，上下火，下層，30分鐘即可。
小貼士

卷好後，擺放在吐司盒內，放在溫暖處發酵（我上面蓋上了沾溼水的毛巾，毛巾要擰乾淨，要的是溼潤的感覺，怕麵包團放在暖氣上發酵太乾了），發酵至模的8分滿就可以了

釋出於 2023-07-08
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