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葡萄乾椰蓉麵包
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思逸

工位旁邊搬來一位新同事，一個大學剛畢業的小姑娘。每天下午總能見她捧著一個大吐司，一邊工作一邊啃，這讓我想起大學時，每天下了晚自習，我和好朋友總會去小賣部花5塊錢買一隻小山狀的葡萄乾椰蓉吐司，然後倆人一邊溜達著回宿舍一邊聊八卦，等到了宿舍樓，吐司總能被我倆消滅掉。有時，我們還會配一包涪陵榨菜，我舉著吐司，她舉著榨菜，她從我手上扯一縷麵包入口，我從她手上扦兩條榨菜佐食……

剛好家裡有椰蓉，於是做了這款葡萄乾椰蓉排包，撕著吃更方便。致敬歲月，感恩相識。

食材
麵糰材料： 適量
葡萄乾 50克
麵包粉 260克
雞蛋 28克
水 120克
糖 40克
奶粉 10克
即發乾酵母 3克
鹽 3克
黃油 25克
椰蓉餡材料： 適量
椰蓉 50克
雞蛋液 25克
白砂糖 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰材料除酵母、黃油、即發乾酵母外全部放入麵包機桶，攪拌5分鐘，取出麵糰放入密封袋，放冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 2/8
    取出麵糰，加黃油，麵包機攪拌程式20分鐘，加酵母，攪拌10分鐘，加葡萄乾繼續4分鐘。取出麵糰發酵。因為有事要出門，我在冰箱冷藏發酵7小時，取出常溫發酵1小時。
  • 步驟 3/8
    發酵好的麵糰擀成長方形。
  • 步驟 4/8
    在麵糰一半的位置塗抹椰蓉餡。
  • 步驟 5/8
    對半翻折。
  • 步驟 6/8
    平均分割成6條，從中間切開，拉起一頭往中間切口處翻折後拉出，擰成麻花狀。
  • 步驟 7/8
    排入烤盤二次發酵。
  • 步驟 8/8
    放入180度烤箱烤25分鐘即可。
釋出於 2018-08-04
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