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葡萄乾椰蓉麵包
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隕隊矩接某

麵包是將麵粉,鹽,水,酵母等基本材料混合攪拌成麵糰後,經過適當的發酵及各種不同的製作技巧,再利用烘焙方法而成.也會新增蛋品和奶油品等以期達到柔軟可口的目的.

做麵包,掌握了基本面團的製作方法,就可以隨意變化出各種口味的,各種花樣的美味麵包了.

食材
基本面團 600g
雞蛋 1只
椰絲 少許
砂糖 60g
黃油 50g
葡萄乾 50g
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將椰絲,砂糖,黃油,雞蛋和葡萄乾拌勻成餡.均等分成九份備用.[也可以分六份,那樣麵包做出來比較大個兒~~].請參考流程圖A,餡應該是乾的.
  • 步驟 2/9
    基本面團也分成九份,靜置鬆弛20分鐘後,把餡料包起來,擀成橢圓形的餅狀.如B所示.
  • 步驟 3/9
    把麵包餅坯捲起來,等份切入2/3深度,共三刀.看流程圖C比較清楚.
  • 步驟 4/9
    然後,把條狀的麵包坯子首尾相接[看圖D].
  • 步驟 5/9
    再把它豎起來擰一個90度.[瞧瞧我這表達能力J]試驗一下就會明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象圖E的樣子.
  • 步驟 6/9
    生坯留點空間放在鋪了烤盤紙[PARCHMENT PAPER]上發酵.圖F是剛做好的樣子,
  • 步驟 7/9
    圖G是發酵1個半小時後的樣子.基本上,發酵到原來的1倍—1.5倍的樣子就可以了. 把烤箱預熱到380華氏度/190攝氏度左右的溫度.[說左右是因為我家烤箱只有400華氏度和200攝氏度/350華氏度和180攝氏度的標記.]
  • 步驟 8/9
    在發酵完畢的麵包生坯上刷上蛋液.
  • 步驟 9/9
    輕輕撒上少許椰絲.烤盤入烤箱烘焙12分鐘.各家烤箱溫度狀況有所不同,根據上色情況適當調整正負一分鐘左右.溫度不能調低,不然麵包的口感會有損失.
小貼士

基本面團的方法請參考：[url]

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釋出於 2023-06-16
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