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葡萄乾椰蓉泡漿麵包
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pantry愛遲到

我很喜歡吃泡漿麵包,覺得這種麵包口感很豐富，表面酥脆，四周和底部類似乳酪的泡漿固體。葡萄乾、椰蓉和泡漿液體的完美結合，太棒了，麵包體非常的鬆軟，簡直就是被泡漿包裹的“軟妹子”。當時出爐我就立馬吃了一個，雖然我是剛剛吃過午飯，但還是抵不住誘惑，太滿足了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
椰漿 125g
煉乳 15g
細砂糖 18g
鹽 3g
黃油 20g
酵母粉 3g
細砂糖（泡漿） 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/16
    約揉至10分鐘，麵糰成型後加入黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，和麵時間全程約40分鐘。
  • 步驟 3/16
    啟動發酵功能，麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
  • 步驟 4/16
    把發好的麵糰取出排氣，分成六等份，把小麵糰逐個滾圓，放進紙託內。
  • 步驟 5/16
    入烤箱內進行二次發酵，在烤箱底下放一碗熱水保持溼度。如果天氣熱可以直接室溫發酵。
  • 步驟 6/16
    待麵糰二發快結束的時候，製作下泡漿。把黃油和牛奶用小火微微加熱下就可離火，用刮刀攪拌至黃油融化，與牛奶完全融合。
  • 步驟 7/16
    加入椰蓉和葡萄乾。
  • 步驟 8/16
    用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    麵糰發至兩倍大即可從烤箱取出。
  • 步驟 10/16
    用剪刀在麵糰上剪個十字口子。
  • 步驟 11/16
    逐個剪好十字開口。
  • 步驟 12/16
    把製作好的泡漿用湯匙舀到麵包上。
  • 步驟 13/16
    入預熱好的烤箱中層，上下火180度約烤18分鐘。看到麵包表面略微上色即可。
  • 步驟 14/16
    這樣葡萄乾椰蓉泡漿麵包就製作完畢了。
  • 步驟 15/16
    表面酥脆，四周和底部類似乳酪的泡漿固體，口感特別好。
  • 步驟 16/16
    一出爐就被我吃了一個，大大的滿足。
小貼士

葡萄乾可以換成蔓越梅或蜜紅豆均可，泡漿如果覺得比較稠的話，還可以適當加些牛奶，泡漿的材料可以隨意調整，可自由發揮，不侷限。

釋出於 2020-10-30
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