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金燦葡萄乾南瓜編花面包
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簿埔啞烏撈

最近很迷紫薯，到處找，都不得結果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮，因為顏色一樣的鮮豔。最近一直沒做麵包，所以第一時間就想起了自由J的部落格去取經，尋了半天，最後選中這個了，因為還有之前剩下的朗姆酒浸葡萄乾沒有用完，一舉兩得了。

做了這款覺得和自由j的不完全一樣，由於我的葡萄乾浸泡的比較久，不太成粒，有點碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時覺得上色不太夠，調了3.4度的樣子，後來發現再久一點就該過了，還好還好。哈哈。

食材
南瓜 500g
高筋粉 200g
南瓜泥 60g
牛奶 100g
葡萄乾 50g
鹽 2g
蜂蜜 10g
細砂糖 10g
酵母 2.5g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    南瓜泥製作：南瓜洗淨去籽，切成儘可能均勻的塊，盤中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤中。
  • 步驟 2/21
    盤子包好保鮮膜，上面用牙籤，扎出數個小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕鬆扎透即熟。
  • 步驟 3/21
    把加熱好後的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮。
  • 步驟 4/21
    取一大碗，上面放上篩網，用橡皮刮刀陸續碾碎所有南瓜。
  • 步驟 5/21
    碾碎後，篩網背面會看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。
  • 步驟 6/21
    碾好後的南瓜泥，放涼備用。
  • 步驟 7/21
    南瓜包製作：後加黃油揉到擴充套件階段的的麵糰，加入瀝乾水分的葡萄乾揉勻。
  • 步驟 8/21
    放溫暖處發酵，發酵後的樣子，麵糰發酵時間約1個小時到1個半小時左右。
  • 步驟 9/21
    發酵後的麵糰，先排氣，然後分割成60克一個，滾圓後鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 10/21
    取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 11/21
    翻面後橫放，順長邊從上往下捲成卷。
  • 步驟 12/21
    捲成卷後搓成長條。
  • 步驟 13/21
    搓好後的長條麵糰擺成圖中的樣子，長邊在上。
  • 步驟 14/21
    照圖上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下。
  • 步驟 15/21
    把稍長的一端拿起。
  • 步驟 16/21
    穿入上面的孔裡，整形即可。
  • 步驟 17/21
    整理好的效果。
  • 步驟 18/21
    碼入烤盤，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。我是放在烤箱上層，下層放入2碗開水關上烤箱門，約40分鐘左右發酵完成。
  • 步驟 19/21
    發酵2倍大左右即可，最後發酵好的樣子。
  • 步驟 20/21
    發酵結束後，放入預熱好的烤箱中，中層 15分鐘，表面上色即可。
  • 步驟 21/21
    撕開面包中間組織的樣子。
小貼士

要把握好烤箱烤制時間

釋出於 2023-04-21
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