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南瓜盤花面包
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這款南瓜麵包，退卻了蛋液的光亮，也沒有黃油的塗抹，而是透露著一種自然的金黃，撕下一塊放入口中，麵包的綿軟中夾雜著一絲勁道，偶爾會迸發出一個南瓜籽的香氣，值得回味~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
南瓜泥 60g
細砂糖 32g
鹽 2.5g
奶粉 8g
乾酵母 2.5g
水 80g
肉桂粉 1/8小勺
黃油 20g
南瓜籽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將水倒入麵包機桶內，鹽和糖分別放入對角。
  • 步驟 2/20
    將麵粉和奶粉放入，再將南瓜泥放入。
  • 步驟 3/20
    將乾酵母放在上面，選擇一個和麵程式。
  • 步驟 4/20
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 5/20
    將和好的麵糰，從麵包機中取出，滾圓後放入容器中。
  • 步驟 6/20
    覆蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 7/20
    取出麵糰，壓扁排氣。
  • 步驟 8/20
    分割成6份，每份大約為60克，揉圓後蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 9/20
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 10/20
    翻面後擀薄長底邊。
  • 步驟 11/20
    自上而下捲起。
  • 步驟 12/20
    捏緊介面處。
  • 步驟 13/20
    搓成長條形。
  • 步驟 14/20
    將麵條打個鬆鬆的單結。
  • 步驟 15/20
    長的一頭再插入圈中。
  • 步驟 16/20
    將兩端捏緊，中間要留個小洞，不要完全擠在一起。
  • 步驟 17/20
    表面蘸水後，沾適量南瓜籽。
  • 步驟 18/20
    擺在烤盤上，放溫暖溼潤出進行最後的發酵。
  • 步驟 19/20
    發酵結束後，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    出爐後的麵包晾涼即可裝入保鮮袋回軟儲存。
小貼士

1.和麵的水量可依據南瓜泥的含水量適當增減。

2.將麵條搓成長條時，一次不容易搓到需要的長度，可以鬆弛一小會兒再搓。

3.沾南瓜籽時要輕輕按壓一下，否則烤好後容易脫落。

釋出於 2019-12-13
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