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南瓜芝麻麵包卷
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鉛筆periodic

純南瓜泥和麵，無油無糖，捲上香香的芝麻醬，暄軟香甜，健康美味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克
酵母粉 4克
鹽 3克
芝麻醬 適量
南瓜泥 300克
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材稱好，南瓜提前入蒸鍋隔水蒸熟，去皮後用筷子攪拌成泥，晾涼備用。（建議用老南瓜，口味更甜，顏色更金黃。）
  • 步驟 2/13
    麵粉中間挖小坑放入酵母粉，再用麵粉蓋上。在一側倒入鹽，避免酵母粉與鹽直接接觸，影響活性。
  • 步驟 3/13
    倒入南瓜泥。
  • 步驟 4/13
    和成團後進行發酵。
  • 步驟 5/13
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/13
    把麵糰平均分成8份揉圓。
  • 步驟 7/13
    取一份擀成長條狀，塗上一層芝麻醬。
  • 步驟 8/13
    從一端捲起來，收口向下。
  • 步驟 9/13
    表面刷上一層蜂蜜水，沾上熟芝麻，輕輕的按幾下。
  • 步驟 10/13
    依次做好放入烤盤中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 11/13
    再次發酵稍微變大。
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱：上下175度，放中層，烤20分鐘。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

各家烤箱溫度有差異請適當調整。不同麵粉吸水性也不同，建議南瓜泥預留20克，視麵糰狀態適當新增。也可隨個人喜好捲入其他的餡料，比如豆沙餡。麵糰無需揉出手套膜，和成團即可。

釋出於 2020-02-18
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