芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱
芝麻酱简介
芝麻酱的营养成分
食部
100%
水分(克)
0.3
能量(千卡)
630
蛋白质(克)
19.2
脂肪(克)
52.7
碳水化合物(克)
22.7
不溶性纤维(克)
5.9
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
5.1
维生素A(微克RE)
17
胡萝卜素(微克)
100
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.16
核黄素(毫克)
0.22
尼克酸(毫克)
5.8
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
35.09
钙(毫克)
1170
磷(毫克)
626
钾(毫克)
342
钠(毫克)
38.5
镁(毫克)
238
铁(毫克)
50.3
锌(毫克)
4.01
硒(微克)
4.86
铜(毫克)
0.97
锰(毫克)
1.64
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
芝麻酱的营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
适合人群
一般人群均可食用1. 尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；2. 重度肥胖者不宜食用。
