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芝麻酱拌蒸茄子
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intermediate素雅

上次发了一道肉末酱茄子非常受欢迎，我才发现原来有这么多和我志同道合的茄子爱好者呀！今天再给大家推荐一道凉菜，制作特别简单也很美味，希望大家喜欢～

时间:1-2小时
食材
长茄子 1根
大蒜 1瓣
芝麻酱 1汤匙
香菜 适量
糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
老陈醋 适量
味极鲜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这里我要先说一下茄子。茄子也是有品质差异的，有点很嫩有的很老，通常来说圆茄子会比较老一点，长茄子会比较嫩。但是长茄子也有优劣之分。请看图上左边的，紫色很深很均匀，我们这边的超市里叫美人茄，这种通常比较嫩，普通锅大火蒸15分钟即软烂；右边的颜色浅，感觉有点花花的，这种皮特别硬厚，如果要蒸制的话要用高压锅。今天咱们就用深色的嫩茄子。
  • 步骤 2/8
    茄子切长条，用少许盐抓一抓。
  • 步骤 3/8
    蒙上保鲜膜上锅大火蒸15分钟。
  • 步骤 4/8
    蒸茄子的时候咱们来调酱。一大勺芝麻酱（事先把瓶子里的酱调匀不然上面的很稀下面的很稠）加半勺老陈醋，少许味极鲜，盐，糖～如果芝麻酱太稠再加点热水调成均匀的糊状～再加点芝麻油会更香。
  • 步骤 5/8
    茄子蒸好，看个人喜欢，可以撕成小块小条也可以直接捣成泥。今天我就划成小块啦。
  • 步骤 6/8
    把调好的酱倒进去，再挤一瓣大蒜～
  • 步骤 7/8
    再加点香菜拌匀即可上桌啦～我爱芝麻酱我爱大蒜我爱茄子
  • 步骤 8/8
    谢谢大家的观看！
小贴士

碎碎念:

有人会问可否用搅拌器进行操作?

因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。

发布于 2018-10-06
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