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芝麻酱拌羊肚
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小文留

记得第一次去北京，吃到了北京的名小吃“爆肚”。这个“爆肚”其实就是芝麻酱拌羊百叶。在启东，也常常吃羊百叶，但是做法与北京的完全不一样。启东人的做法是煮的比较酥的，而且不是用芝麻酱拌的，是煮8分熟后再与青蒜炒的。今天俺学习用芝麻酱拌拌，但是，不象北京人做的脆脆的，而是符合启东人的习惯，煮的比较酥再拌.

时间:30分钟-1小时
食材
羊百叶 250g
香菜 1把
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
芝麻酱 适量
甜面酱 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    香菜洗净切碎待用.
  • 步骤 3/12
    把芝麻酱，甜面酱，蒜末，葱花，盐等调料，加一点温开水，搅拌成蘸酱待用.
  • 步骤 4/12
    洗干净的羊百叶切成段
  • 步骤 5/12
    锅里水开，放入姜，葱，八角，料酒煮开
  • 步骤 6/12
    放入羊百叶
  • 步骤 7/12
    焯3分钟捞出.
  • 步骤 8/12
    另取锅，放入适量清水，放入姜，葱，八角，料酒等，
  • 步骤 9/12
    放入焯好的羊百叶，大火煮开，小火30分钟
  • 步骤 10/12
    捞出，沥干水分.
  • 步骤 11/12
    拌入调好的蘸酱.
  • 步骤 12/12
    撒些香菜拌匀即可.
小贴士

1.煮羊百叶的时间根据个人的喜好，自己掌握.

2.也可以用花生酱来拌这个菜.

发布于 2020-08-06
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