jxcaipu logo
乾隆白菜
16.8万 热度 27 收藏
ohm天穹

乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。

时间:30分钟-1小时
食材
白菜叶 适量
芝麻酱 2汤勺
陈醋 6汤勺
盐 2克
蜂蜜 6勺
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。
  • 步骤 2/6
    麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
  • 步骤 3/6
    加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
  • 步骤 4/6
    充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 5/6
    30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
  • 步骤 6/6
    这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。
小贴士

1、虾仁也是要去泥肠的哦

2、虾仁里淀粉不要放太多，我们只是要锁住水分。放太多会有黏黏的感觉。

3、虾仁沿边倒入，是因为倒入时会有浮沫，方便撇沫。

4、木鱼花粉还是起提鲜的作用，所以，不用再加味精。

发布于 2018-08-06
69
相关菜谱
写评论