jxcaipu logo
乾隆白菜
1.7万 热度 194 收藏
恳恋arc

老北京有一道很有名的凉菜是用白菜做的【乾隆白菜】听着挺高大上的，就是芝麻酱拌白菜叶子，但是这芝麻酱料有些讲究，调拌的方法也很重要，请继续往下看

时间:10分钟内
食材
嫩白菜头 200克
香油 适量
盐 适量
芝麻酱 适量
陈醋 适量
蜂蜜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我家的芝麻酱比较粘稠，所以我先调兑一下，芝麻酱放入碗中，加入盐 和陈醋搅拌均匀成麻将汁，如果你家的麻将不是很粘稠这步就可以省略了
  • 步骤 2/8
    准备好白菜
  • 步骤 3/8
    白菜用手撕成大块。【这样白菜不出水】
  • 步骤 4/8
    倒入麻将汁。
  • 步骤 5/8
    加入蜂蜜。
  • 步骤 6/8
    加入糖
  • 步骤 7/8
    用筷子从底下往上挑拌均匀，让每个白菜都能裹上料汁，淋入香油。【千万不能搅拌，会出水的】
  • 步骤 8/8
    装盘即可，很简单吧！
小贴士

关于调料的比例，我不赞成强硬的多少，按照自己的口味来调制是最好的选择。嫩白菜出水率比较大，所以调拌的手法要注意。

发布于 2023-06-06
213
相关菜谱
写评论