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金瓜木耳白菜卷-迷迭香
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讲道义colonist

白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！

又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！

时间:10-30分钟
食材
白菜 1棵
咸肉 100克
青椒 1个
干木耳 20克
红椒 1个
淀粉 1汤匙
南瓜 1块
春笋 1棵
白糖 1汤匙
盐 1茶匙
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝
  • 步骤 2/9
    木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
  • 步骤 3/9
    春笋对半切开后沸水煮至8成熟
  • 步骤 4/9
    煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用
  • 步骤 5/9
    白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟
  • 步骤 6/9
    捞出白菜过凉水，沥干备用
  • 步骤 7/9
    锅中热油，放入咸肉丝翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用
  • 步骤 9/9
    在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
小贴士

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。

2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。

3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

发布于 2018-11-15
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