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模擬南瓜芝士麵包
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弟怰古元英雲

加入南瓜茸的麵糰實在太柔軟，所以又做了一次，這次做成南瓜的樣子。是看到網上一個日本家庭主婦做的模擬南瓜包，但是她的包是用菠菜粉染色的。我家喜歡芝士餡，所以我又修改了一下。加大了份量做了8個大南瓜。

食材
高筋粉 320克
南瓜 150克
牛奶 65克
砂糖 20克
鹽 適量
酵母 4克
黃油 20克
乳酪 200克
葡萄乾 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    後油法，將所有材料混合攪拌均勻至完全階段，進行第一次發酵至兩倍大小
  • 步驟 2/11
    等待發酵的時候軟化乳酪，混合提前浸泡好的葡萄乾
  • 步驟 3/11
    分隔好麵糰，滾圓。鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/11
    裹入餡料
  • 步驟 5/11
    準備好4根棉線為一組，擺成“米”字，將裹好餡料的麵糰收口處捏緊，放在棉線的中心點上。將四條棉線收緊打結，集中在麵糰頂端，但是注意不要扎太緊，留一點空間讓麵糰進行二發
  • 步驟 6/11
    發酵至1.5倍，感覺麵糰表面壓痕明顯，用手輕輕觸控有明顯膨脹感而且按壓麵糰有輕彈性即可。
  • 步驟 7/11
    180度，20分鐘
  • 步驟 8/11
    出爐後放涼，剪掉棉線，輕輕抽出棉線。
  • 步驟 9/11
    放涼後可以食用
  • 步驟 10/11
    看上去就是南瓜，頂部用葡萄乾做柄
  • 步驟 11/11
    可愛
釋出於 2018-12-17
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