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南瓜芝士雙皮奶
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久醉繞心絃裔

與廣東糖水緊密相伴的甜品雙皮奶，您不可不知。而將傳統的雙皮奶升級，加入健康食品南瓜和芝士。再用奶油點綴，外觀醒目，味道豐富，拿來款待親朋好友好有面子哦。做好的南瓜芝士雙皮奶，滑潤可口，厚滑香醇。是一款不能錯過學做的獨特甜。芝士也稱乳酪，是一種發酵的、近似固體的牛奶製品。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮水牛奶 100克
南瓜肉 50克
芝士 25克
淡奶油 20克
蛋清 1個
白糖 10克
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：鮮牛奶100克，南瓜50克、芝士25克、淡奶油20克、蛋清1個、白糖10克。
  • 步驟 2/14
    做法： 將水牛奶倒入鍋中，用小火加熱到即將沸騰，馬上離火。
  • 步驟 3/14
    將加熱的鮮奶倒入備好的小碗中，等待冷卻。
  • 步驟 4/14
    碗中的鮮奶冷卻後，可以看到表面有一層奶皮。 將奶皮邊緣戳一個口，慢慢傾斜將碗內鮮奶從碗口中倒入另一碗裡，奶皮保留碗內。 蛋蛋清打散，加入白糖，與加熱的鮮奶混合，再輕緩地將鮮奶倒回有奶皮的碗中，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮到表面。
  • 步驟 5/14
    南瓜去皮洗淨切片，入鍋蒸熟。
  • 步驟 6/14
    南瓜蒸熟，用攪拌機打成泥蓉。
  • 步驟 7/14
    將攪拌成蓉的南瓜加入芝士入鍋煮，不斷攪拌，讓芝士融化。
  • 步驟 8/14
    南瓜芝士煮成濃稠的南瓜芝士羹。
  • 步驟 9/14
    將濃稠南瓜芝士羹與鮮奶混合，然後入鍋隔水蒸。
  • 步驟 10/14
    南瓜芝士雙皮奶蒸水蒸熟需10一15分鐘即成。
  • 步驟 11/14
    最後用淡奶油在南瓜芝士雙皮奶表面點綴裝飾及提香即可。
  • 步驟 12/14
    水嫩的雙皮奶成品
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

做好的南瓜芝士雙皮奶，放入冰箱冷藏，數小時後取出食用，口感更佳。

釋出於 2023-03-26
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