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南瓜芝士蛋糕
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頻獨碩駁踩

個人認為芝士味還是很重的，因為加了南瓜，可能我用的南瓜水份大一點，所以比較溼潤，也還不錯！偏甜了一點，糖可以少放10-20%。各人口味啦，喜歡芝士和南瓜的，值得一試！

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
南瓜泥 135g
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 60g
牛奶 30g
檸檬皮屑 1/2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把消化餅乾裝入保鮮袋壓碎，黃油溶化，用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為溼潤的麵糊狀
  • 步驟 2/10
    把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了
  • 步驟 3/10
    奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態
  • 步驟 4/10
    加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與乳酪完全融合
  • 步驟 5/10
    倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 6/10
    倒入牛奶、檸檬皮屑
  • 步驟 7/10
    再次攪打均勻成為乳酪蛋糕糊
  • 步驟 8/10
    把乳酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具裡
  • 步驟 9/10
    把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為乳酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸控沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐
  • 步驟 10/10
    出爐後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用
小貼士

如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋裡的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。

如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。

釋出於 2019-10-29
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