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榴蓮芝士蛋糕
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迷路

輸入菜譜內容，最多可輸入1000箇中文漢字我從來就不吃榴蓮，每次聞到榴蓮的味道就逃的遠遠的。這次為了寫書，想起做一個榴蓮芝士蛋糕吧，沒想到做出來的味道相當的美味，原來榴蓮放在點心裡面的味道那麼誘人，那麼香滑，怪不得網上的榴蓮芝士蛋糕賣的那麼火爆。

食材
自制餅乾 90g
黃油 35g
奶油乳酪 250g
雞蛋 50g
動物鮮奶油 50g
鮮奶 50g
榴蓮肉 200g
細砂糖 50g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將餅乾底掰碎放入碗內
  • 步驟 2/17
    放入攪拌機內，用攪拌機攪成粉末狀。
  • 步驟 3/17
    將黃油35克放入不鏽鋼碗內，取一小鍋燒些溫水，將碗放在溫水上隔水加熱至黃油溶化成液態。
  • 步驟 4/17
    將溶化的黃油倒入餅乾粉內
  • 步驟 5/17
    用橡皮刮刀充份拌勻。
  • 步驟 6/17
    取一隻活底圓模，將餅乾糊倒入模具內，用湯匙壓平整。移入冰箱冷凍20分鐘。
  • 步驟 7/17
    用湯匙將榴蓮肉壓成糊備用。
  • 步驟 8/17
    奶油乳酪提前從室溫取出軟化，切成小塊放入不鏽鋼盆內，加入細砂糖
  • 步驟 9/17
    燒一鍋溫水，將盛裝奶油乳酪的盆放入溫水中，隔水加熱，一邊加熱一邊用湯匙攪勻
  • 步驟 10/17
    攪成均勻的糊狀
  • 步驟 11/17
    至奶油乳酪充份溶化後，取出盆用電動打蛋器低速攪打一分鐘，至均勻即可。
  • 步驟 12/17
    加入一整顆雞蛋，用打蛋器低速攪勻
  • 步驟 13/17
    加入榴蓮肉，用打蛋器低速攪勻
  • 步驟 14/17
    倒入鮮奶油和鮮奶，用打蛋器低速攪勻
  • 步驟 15/17
    攪好的麵糊狀態
  • 步驟 16/17
    取出冷凍好的餅乾底，將麵糊倒入模具中
  • 步驟 17/17
    烤箱160度上下火預熱，將模具放倒數第二層。盤中放一杯水。160度烤45分鐘。烤好的蛋糕，取出後放冰箱冷藏4小時以上，方可脫模
小貼士

點選填寫製作技巧製作心得：

1.餅乾底我用的是自己做的雙色圈圈餅乾，我覺得配在這裡非常好吃。

配方：106克黃油 56克糖粉 33克雞蛋 1/8小匙香草精 185克低筋麵粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉

將兩團分成195克 195克兩份的麵糰

整好形後將麵糰放入雪櫃冷藏60分鐘後，將巧克力和清麵糰，擀薄後捲起。 以170度烤15-20分鐘

見表面上色即可。

2. 這款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打發雞蛋，直接放入麵糊中攪拌均勻即可。

3.榴蓮肉中會有一些纖維，要去除這些纖維，不然口感會有影響，切件也不完美。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃動的，不過沒有關係，只要放涼就會變硬了。

釋出於 2024-12-01
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