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榴蓮芝士蛋糕
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飛雪bribe

婆婆喜歡吃榴蓮，然後買了一個大的，剩下兩大塊誰也吃不動了，於是就做了這個榴蓮芝士蛋糕～最愛啊！細滑的口感，濃郁的芝士，榴蓮的香甜，融合在一起，配一個消化餅底～快捷方便又省事！

食材
奶油乳酪 200克
榴蓮 去核後80克
淡奶油 100克
細砂糖 45克（奶油乳酪25克，淡奶油20克）
吉利丁 1.5片（榴蓮泥份量多的話請適當加0.5片）
消化餅 100克
黃油 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    消化餅用保鮮袋裝好，使用擀麵杖壓成粉末狀。黃油隔熱水融化，倒入到餅乾碎中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    拌好的餅乾碎屑倒入模具中，用勺子底部壓實壓平，然後連同模具一起放冰箱備用。
  • 步驟 3/6
    榴蓮～取一塊去核後大約80克（也可以根據愛好多放一些些，然後吉利丁適當增量）用勺子將其搗碎搗爛（最好過一下篩，會更順滑）。也可以加少許牛奶到果汁杯中，用料理機打好備用。
  • 步驟 4/6
    奶油乳酪加25克細砂糖，隔熱水打至順滑，加入吉利丁溶液還有榴蓮泥拌勻。
  • 步驟 5/6
    淡奶油加細砂糖打至六分發，加入到榴蓮芝士糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    芝士糊倒進消化餅底的模具中，輕震幾下模具，震掉氣泡，然後冷藏兩小時後脫模食用。
小貼士

榴蓮的用量，可以增量，但必須多加了量吉利丁也要適當增加，不然凍不住。

熟透的榴蓮很容易搗碎，但是最好還是過一下篩，這樣更細滑一些。

凍好以後食用，風味更佳！

釋出於 2018-11-06
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