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榴蓮芝士蛋糕
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滴臥嗣陝唾

一家人對榴蓮和芝士都無愛，導致我從來不曾嘗試乳酪蛋糕。某一天突然頓悟，如果只嘗試自己喜好範圍內的食物，那對美食拓展的邊界是有限的，只有放下心中的成見，才會到達手中無劍，心中有劍的境界。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
榴蓮 100克
低筋粉 80克
瑪麗消化餅 80克
黃油 50克
全蛋 1個
蛋清 1個
蛋黃 1個
細砂糖 60克
酸奶 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做好先期準備工作，低筋粉過篩、全蛋液打均勻、一個雞蛋蛋清和蛋黃分離，消化餅碾碎成粉。
  • 步驟 2/9
    六寸蛋糕模用錫紙包住底部，將碾好的消化餅碎屑均勻地鋪好並用工具壓實，黃油加熱融化均勻地灑在消化餅上，再次壓實後放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 3/9
    榴蓮加入一個全蛋和一個蛋黃以及40克細砂糖攪拌至細膩的糊狀。
  • 步驟 4/9
    奶油乳酪隔水加熱至融化後，用打蛋器打至細膩順滑。
  • 步驟 5/9
    攪拌好的乳酪糊中加入20克原味酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    再將過篩好的麵粉篩入，翻拌至無干粉顆粒。
  • 步驟 7/9
    將榴蓮糊分三次加入至乳酪糊中，翻拌均勻後過篩。
  • 步驟 8/9
    過篩的目的是讓蛋糕更加細膩，成品組織更美觀。
  • 步驟 9/9
    一個蛋清中分三次加入20克細砂糖，打至溼性發泡狀態後與蛋黃芝士糊混合均勻。混合好的蛋糕糊以20釐米高的高度倒入模具中，並輕震兩下。烤盤中放溫水，將蛋糕模置於溫水中，烤箱預熱150度後烤1個小時。出爐後入冰箱冷藏四個小時後脫模食用。
小貼士

感覺冰久一點更美味～（注：後來才發現，活底蛋糕模不墊保鮮袋也不會漏的，所以為了蛋糕側面美觀度可以不放保鮮袋）

釋出於 2018-08-16
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