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榴蓮芝士蛋糕
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帥了個Jing_

喜歡榴蓮，喜歡芝士，所以特別喜歡榴蓮芝士蛋糕，剛好買到一個靚榴蓮，馬上動起手來

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
榴蓮肉 100g
蛋黃 1個
蛋白 1個
全蛋液 25g
細砂糖 55g
低筋麵粉 12g
黃油 30g
消化餅乾 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有材料和器材準備好
  • 步驟 2/17
    提前把消化餅乾擂爛，有幹磨機可以用幹磨機
  • 步驟 3/17
    黃油溶化成液體狀態
  • 步驟 4/17
    把黃油和擂碎的餅乾混合
  • 步驟 5/17
    用匙壓實，放冰箱待用
  • 步驟 6/17
    在攪拌機加入榴蓮肉、蛋黃、全蛋液、細砂糖40G，攪拌至液態
  • 步驟 7/17
    倒起備用
  • 步驟 8/17
    乳酪切碎軟化
  • 步驟 9/17
    用打蛋器打至順滑狀態
  • 步驟 10/17
    分兩次加入榴蓮液，每次都拌至均勻
  • 步驟 11/17
    麵粉提前過篩一次，然後再篩入到乳酪液中
  • 步驟 12/17
    走之字型拌勻
  • 步驟 13/17
    蛋白分三次加入15G糖，打至硬性泡沫，可以拉起尖勾
  • 步驟 14/17
    把蛋白三分之一加到乳酪液中，上下拌勻，然後把餘下一次加入，上下拌勻
  • 步驟 15/17
    拌好的蛋糕液倒入到模具中，輕輕震動出大氣泡，烤箱預熱165度
  • 步驟 16/17
    水浴法，至烤箱底部用烤盤裝水至七分滿，上面放烤架，165度，烤約50分鐘，拿出來後放置一下，微涼後脫模
  • 步驟 17/17
    冷透後放冰箱，冷藏二小時後，切片即可食用，滿屋飄香哦
小貼士

榴蓮要買軟硬適中的，不能太熟或太生，這樣做出來的榴蓮蛋糕才美味

釋出於 2023-04-21
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